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普寧市里湖森和園食品廠始創于2013年，是從事食品研發、生產、包裝、銷售的綜合性實業公司，公司擁有約15000平方米規范的生產廠房及先進的生產設備，以傳統秘方及現代優良工藝相結合，實行

全封閉生產。公司主要生產加工青梅、芒果、雙華李等水果，研發制成廣式風味九制話梅、嘉應子、陳皮梅、梅丹等蜜餞果干制品，已在全國暢銷30年有余；同時，公司在全球采購質量優良的開心果、扁桃仁、葡萄干、魷魚絲等堅果、水產品、肉質產品等零食原材料進行分裝銷售。公司旗下自主品牌“品希園”系列產品，已成為現代時尚生活的摯愛選擇，深得消費者的認同和喜愛。

森和園

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質量控制

公司遵循市場規律，不斷完善企業的經營管理和產品質量的制作工藝，致力于創建自身特色和卓越的食品安全體系。公司的產品質量和發展趨勢在國內食品行業有口皆碑，在同類企業中名列前茅，享有極高的知名度和美譽度。

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NEWS

新聞資訊

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2022 -04

通常我們去超市買東西，第一反應就是拿起食品看看保質期，等確認了食物沒有過期之后，我們才會購買。但是，有一種特殊食物，它在購買后可以放一年或者是更長的時間，它就是牛肉干。為什么牛肉干能夠保存很長時間而不壞呢？今天我們就來討論一些這個問題。 一般來說，食物變質是指食物表面因細菌或者霉菌滋生引起的腐敗現象。而細菌和霉菌的生長則需要四個基本條件：菌種、營養物質、水分和溫度。而相應的，食品保質只需要抑制

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2022 -04

蜜餞的起源據說可追溯至漢唐時代，到了清代盛起，當時關于果脯(蜜餞)的制作多有記載，由于用來腌漬的蜂蜜在古時很珍貴，因此蜜餞也被視為宮廷珍品。以宜蘭特產外型呈橢圓狀的金棗來說，又名金橘或金柑，多數人常因金橘、金桔發音雷同，而跟圓形、多用來做金桔檸檬飲品的金桔混淆，據說金棗糕是清朝道光年間有位通判朱材哲，看到當時宜蘭所種植的金棗，由于噶瑪蘭人不知如何儲存食用，任由果實落地腐爛，甚感可惜，便傳授大家腌漬

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2021 -10

“生意越來越難做了，利潤越來越低了，市場風險越來越大了……”筆者在跟許多中小企業老板溝通的過程中經常會聽到這樣的感嘆，這是眾多中小食品企業面臨的一些困境。當前中小型食品企業到底存在些什么問題，是什么束縛了他們的發展，他們還能在競爭如此激烈的市場中堅持多久，這是一個值得深思的問題。從筆者接觸過的眾多中小食品企業中，無不存在以下問題：　　一、企業無戰略規劃，企業領導人思想保守，缺乏市場運作意識;很多企業缺乏長遠戰略規劃，其經營階段只限于做生意而已，并未將企業行為上升到一個經營企業的行為，而只是局限于生產到簡單的銷售而已，企業內部外部運營都缺乏規劃與管理。企業領導人無長期經營意識，視野不開拓，缺乏企業家具有的冒險意識，對企業和市場缺乏全面把握，局限于生產到簡單銷售的一個簡單循環?！　《?、無科學的產品規劃和品牌運營思維，企業行為完全以銷售額為導向;許多中小型食品企業產品缺乏科學規劃，一味的向市場上暢銷品牌的產品模仿，采取低價跟進的策略，未能打造自己的特色產品，未能走品牌運營道路，產品缺乏生命力，一旦競品對手發力，很容易被清除出市場，從而消失于消費者視野。其次產品能賣多少算多少，無年度銷售目標規劃，企業資源得不到科學分配，企業生產效率難以得到提高?！　∪⑹袌霾季只靵y，經營模式粗放，渠道單一;市場布局混亂，缺乏市場拓展規劃，到處招商，多賣一點是一點是很多中小型食品企業的通病。渠道基本以傳統流通渠道為主，交易成本低，風險較小。市場費用投入按照銷售額大小來確定一定比例，缺乏市場戰略投入，如此操作使得企業難以形成區域市場突破，企業品牌和企業知名度也難以提升，長期以往往往使企業逐步被市場所淘汰?！　∷?、市場攪動無節奏，旺季渠道加大力度壓貨，淡季悄無聲息退出市場;由于產品及渠道等諸多問題，中小型食品企業在市場攪動上無合理規劃，缺乏節奏，且促銷活動目標只局限于經銷商層面，忽視了終端和消費者環節，市場缺乏長期培養，渠道基礎不穩固，市場根基不牢靠，企業像海上的一葉小舟，隨時將會遇上大風大浪而翻船?！　∥?、企業營銷組織不健全，營銷功能缺失;在筆者接觸過的許多中小型食品企業基本上都是白手起家的，家族企業占多數，企業成員主要以家族成員為主，他們在企業管理和市場營銷方面缺乏專業的培訓，其思路主要來源于市場長期摸爬滾打中積累的經驗，很多企業只是具備生產和簡單銷售的功能，在產品研發、財務支持、營銷等組織機構等方面基本是空白，往往出現各個環節銜接不順暢的情況，影響了企業市場反應速度和服務水平，對企業信譽造成一定負面影響;第六、產銷未能有效協同，導致企業資源浪費和市場不穩定;由于企業市場淡旺季過于明顯，大多數中小食品企業在生產上經常會出現產能不均衡的情況，淡季市場產能嚴重過剩，企業難以支撐閑置工人工資，過少的訂單會導致機器運轉成本過大;旺季來臨工廠工人未能及時跟進，產能不足，導致市場斷貨，使得企業資源難以有效發揮，對市場形成很大的負面影響。　　食品行業目前集中度仍較低，中小型食品企業在現階段如何形成有效突破，從而不被市場所淘汰，值得我們去思考。中國食品行業產值巨大，蛋糕之大對于國內眾多中小食品企業存在著巨大的誘惑力，如何在巨大的市場空間中分得一杯羹，從而在行業內占據一席之地，這是諸多中小食品企業需要認真思考的問題。在以上談到的諸多方面都是中小型食品企業存在的內部癥結，因此，作為中小型食品企業應從企業領導人思維意識及內部管理、營銷方式進行變革和轉變。在此，筆者想更多的談談中小型食品企業如何在營銷方面實現變革?！　∈紫龋瑢崿F經營模式轉變，企業自身應實現從“生產到簡單銷售”的經濟行為到“企業化運作、品牌化運作、規模化運作(結論值得商榷”的經營模式的轉變。企業應結合所在行業內競爭格局及企業自身綜合實力制定企業三到五年發展規劃，有計劃的穩步推進企業整體發展?！　∑浯?、企業管理組織建設與功能發育;根據企業戰略規劃、發展階段及營銷規劃需求企業應搭建管理組織架構，重點培育企業營銷組織功能，實現橫向與縱向相結合的企業管理平臺。企業在初級階段主要表現為產品線不足、市場覆蓋面窄、銷售量較小，因此應首先具備產品和市場規劃、人力資源、財務、銷售、物流、產品研發等主要功能;在企業快速成長階段，隨著企業市場開發面加大，企業市場份額不斷提升，渠道多樣化及品牌知名度增加，需要企業進一步加強和完善組建功能發育，主要在品牌管理、產品規劃、渠道管理、人員管理、市場管理等方面進行補充。企業發展到穩步提升階段時，企業市場占有率達到一定程度后，為進一步提升品牌知名度、市場份額及盈利能力時，企業應在品牌整合、市場拓展、產品研發、財務體系等功能及各部門之間的有效協同方面進一步加強企業內部修煉，增強企業綜合競爭力?！　〉谌?、營銷模式制定與調整，中小食品企業應評估自身綜合實力后，制定相應的營銷模式，企業自身實力有限的情況下，應將資源整合集中到某一區域市場深，采取深度營銷模式實行精耕細作，打造企業區域市場。在企業品牌知名度和市場份額都得到一定提升后，企業可對經營模式細微調整，將區域樣板市場操作模式向周邊區域復制與非重點市場粗放式經營相結合，實現銷售規模和區域市場為王的雙豐收。　　第四、產品規劃：基于企業市場發展階段及渠道類型，實施產品組合，提升企業產品綜合競爭力。從產品線組合、價格體系進行科學規劃，制定適合企業及市場的產品組合，從形象產品、利潤產品、走量產品及策略產品進行組合，形成組合拳，為市場迅速拓展及后期穩定發展提供有力保障?！　〉谖?、渠道有效選擇，如今市場競爭日益激烈，傳統渠道在食品行業仍起著舉足輕重的作用，但現代渠道更發揮出了更加強勁的功能，現代渠道無論是在企業品牌形象建立還是在產品銷售上都發揮著較強的功能，但終端賣場費用不斷提升，企業運作市場成本越來越高，因此，企業在市場布局的過程中，需根據市場定位的不同，采取不同的渠道組合策略，重點市場精耕細作，實行全渠道運作;非重點市場點面結合，有選擇的進入賣場，將重點放在流通渠道，這樣才能有的放矢，做到資源優化配置?！　〉诹?、促銷策略主次明確，貫穿始終，在筆者接觸的一些企業中，促銷缺乏合理規劃，淡季沒有聲音，旺季缺乏重點，導致企業在市場運作的過程中，促銷沒有連貫性，形成淡季更淡，旺季不旺的一個惡性循環。因此企業因根據市場類型不同、運作周期不同采取有針對性的促銷策略，確保促銷真正實現渠道、終端、消費者的聯動效應。唯有變化是永遠不變的，這是市場的永恒定律，中小型食品企業面對的市場更加激烈，企業在這種環境下只有不斷提升企業內部修煉，加強科學規劃，特別是在營銷層面，才能從容應對變幻莫測的市場，從而形成新的突破!

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2021 -10

除了西瓜這類水分較多的水果不宜以外，幾乎所有水果都能制成蜜餞!另外，熟度太高的水果也不適合做為蜜餞原料。一般而言，制作蜜餞的水果以沒有腐爛、無病蟲害，且七至八分熟者為佳，熟度太高的果肉較軟，容易撞傷腐爛，此外，果粒大小不能相差太多，如果果徑相差太大，容易造成糖液滲透不均、品質不一的情況。?常見的傳統蜜餞有...???蜜金棗：加了冰糖製成的蜜金棗，除了直接享用，也能泡成金棗茶，是非常溫和的潤喉良方。因為金棗的產季在春節前后，蜜金棗也成為新年送禮的好選擇。???甘草金棗加了甘草的金棗口味微咸，可直接食用或泡金棗茶飲用，熱熱喝味道特別甘醇。???桔餅：以金桔加入麥芽糖熬煮而成，單吃就香甜，早期人們也會拿來和老姜熬成溫暖御寒的飲品。???脆梅：青梅子加入粗鹽、砂糖腌漬而成，酸甜多汁、口感爽脆，除了直接食用，也很常用來調製飲品、入菜料理。市面上也有另外加入紫蘇和桂花的變化口味。???甘甜梅：梅子加鹽和甘草萃取物，製作成咸甜又微酸的甘甜梅，相當止渴回甘。???化核梅：化咳梅其實不是梅子，而是以大顆的李子去除果核，加入中藥腌漬、再脫水烘干製成。???烏梅：烏梅肉厚不澀，酸度較高、入口回甘，愛吃酸的人不可錯過。???甜菊梅：青梅腌漬，再漂水曬干，加入以甘草煮成的水和甜菊調味，就是酸咸甜適中的甜菊梅。???化應子：將李子腌漬軟化后去籽製成的無核蜜餞，大顆飽滿、肉質濕潤，傳統上大多會把它夾在小蕃茄中一同享用!???福州李：李子腌漬而成的蜜餞，口感清脆，近似烏梅的微酸口感。???大仙李：就是最傳統口味的「李仔咸」，也是最具懷舊情感的蜜餞，現在四、五年級的顧客幾乎都曾嘗過這款李仔咸的滋味。???果汁李：酸甜的果汁李是不少五、六年級生的兒時滋味，暗紅色的飽滿果肉，光看口水就止不住。???情人果：在土芒果籽未變硬前先行採收、製成蜜餞，酸甜滋味令人垂涎，帶有土芒果特有香氣。???芒果干：夏季盛產的芒果製成蜜餞后一年四季都吃的到，口感極似軟糖，酸甜風味讓大人小孩都愛吃。???辣芒果：又紅又辣的芒果，添加微糖和辣粉，是臺灣傳統代表蜜餞之一，口感香脆令人越吃越唰嘴!???洛神干：以洛神花蜜漬、烘干，去除澀味且中和酸氣，入喉以后，一股甘甜緩緩從喉嚨溢出。???濕芭樂干：市售的芭樂蜜餞分成干、濕兩種，濕芭樂干的口感軟Q又濕潤，酸甜滋味恰到好處。???鳳梨干：臺灣本土盛產鳳梨，製作成的鳳梨干酸甜爽口，很適合用來當作甜點的內餡或外部裝飾。???甘草橄欖：最傳統的橄欖風味，製作時須利用滾桶將橄欖皮全攪破，再撒入鹽、糖吸收入味，低鹽的製作法保留香氣卻不咸。

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2021 -10

果脯是用新鮮水果去皮去核后，切成片形或塊狀，經糖泡制、烘干而成的半干狀態的果品。蜜餞是用蜜、濃糖漿等浸漬后制成的果品。果脯包括：桃脯、李脯、蘋果脯、梨脯等等;蜜餞包括：楊梅、話梅、西梅、橄欖、應子等等。我國歷來有“南蜜餞、北果脯”之說，南方以濕態制品為主，北方則以干態制品居上，俗稱“北脯南蜜”。 蜜餞市場的發展由來已久，只不過因為各種各樣的原因，發展速度一直都比較緩慢，但是近年來，蜜餞果脯現代化生產工藝的引入，開創了蜜餞果脯市場跨越性的飛躍。蜜餞果脯以新鮮的水果、蔬菜為原料，富含各種維生素、纖維素，營養豐富，味道甜美，越來越受到消費者的追捧和喜愛。但在美味的背后，消費者仍然對蜜餞果脯的食品安全問題心存擔憂。為了從根本上改變蜜餞食品的品質，必須要在工藝上進行改革創新，蜜餞食品企業應一改過去沿用“鍋煮日曬”的傳統操作手法，采用機械化、工業化生產，注重改善產品生產衛生條件，實現產品低糖健康衛生的未來發展目標、此外，蜜餞食品企業還可把眼光放遠，跳出以蔬菜、瓜果為原料的思路，尋找花卉、野果、中藥材等新的原材料，培育蜜餞新品。但是就目前市場來說，還是以瓜果、蔬菜為主的蜜餞果脯。這些在人們的生活中占有主要地位。生產工藝的改革，讓原材料一樣的蜜餞果脯吃出了更加獨特的味道。
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